Tiết lộ công thức mỳ xào hải sản đặc biệt - ngon hết sẩy

1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món ăn

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau để nấu món mỳ xào hải sản:

• 200g mì trứng
• 100g thịt cua
• 100g tôm sú
• 2 quả trứng
• 100g nấm đông cô
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1/2 củ gừng
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu

Tôm tươi ngon phải còn sống, bơi lội linh hoạt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào tôm, nếu tôm cong mình hoặc bơi đi thì đó là tôm tươi. Vỏ tôm tươi phải cứng, không mềm nhũn. Màu sắc của tôm tươi thường là trắng trong hoặc hồng nhạt, không có vết thâm đen hoặc sẫm màu. Tôm tươi không có mùi hôi, chỉ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản.

Cua tươi ngon phải còn sống, di chuyển linh hoạt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào cua, nếu cua cong mình hoặc bò đi thì đó là cua tươi. Lớp vỏ cua tươi phải cứng, không mềm nhũn. Màu sắc của cua tươi thường là xanh lá cây hoặc xanh lam, không có vết thâm đen hoặc sẫm màu.

2. Sơ chế nguyên liệu

Thịt cua mua về rửa sạch, bóc vỏ, lấy thịt. Thịt cua băm nhỏ hoặc xé nhỏ. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chỉ đen, cắt làm đôi. Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. 

Trứng gà đập ra bát, đánh tan. Mỳ luộc chín theo hướng dẫn trên bao bì, vớt ra để ráo. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

3. Công thức mỳ xào hải sản đặc biệt - ngon hết sẩy

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho thịt cua vào xào săn. Cho tôm vào xào cùng, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho tôm chín. Cho nấm đông cô vào xào cùng, đảo đều cho nấm chín.

Luộc mì trứng chín, vớt ra để ráo. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho trứng đánh tan vào xào chín. Cho mì trứng vào xào cùng, nêm gia vị gồm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho mì thấm gia vị.

Cho hỗn hợp hải sản vào xào cùng, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều. Múc mì xào hải sản ra đĩa, trang trí với ít rau thơm. Dùng nóng với tương ớt hoặc tương cà.

4. Công thức sốt mỳ xào hải sản ngon

Món mỳ hải sản ngon không chỉ nhờ vào nguyên liệu tươi ngon mà còn nhờ vào nước sốt đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là công thức sốt mỳ xào ngon mà bạn có thể tham khảo.

Nguyên liệu: 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 chén nước lọc.

Cho tất cả các nguyên liệu vào bát, khuấy đều cho tan. Đun sốt ở lửa nhỏ cho đến khi sôi. Để sốt có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê tương ớt hoặc ớt tươi vào. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc ớt khô vào.

Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác như tỏi băm, ớt băm,... để nước sốt thêm đậm đà và thơm ngon.

5. Mẹo nấu món mỳ xào hải sản ngon

Hải sản tươi ngon sẽ mang lại hương vị thơm ngon và ngọt tự nhiên cho món ăn. Bạn có thể chọn mua hải sản ở các chợ hải sản uy tín hoặc các siêu thị lớn. Bạn có thể chọn tôm, cua, mực, ngao, sò,... tùy theo sở thích.

Trước khi xào, bạn cần làm sạch hải sản kỹ lưỡng để loại bỏ hết cát, bụi bẩn và mùi tanh. Đối với tôm, bạn cần bóc vỏ, rút chỉ đen ở sống lưng. Đối với cua, bạn cần bóc yếm, bỏ gạch, tách mai.

Việc ướp hải sản trước khi xào sẽ giúp hải sản thấm gia vị và có hương vị đậm đà hơn. Bạn có thể ướp hải sản với các loại gia vị như nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi băm, hành tím băm,...

Hải sản rất dễ bị chín, vì vậy bạn cần xào hải sản nhanh tay để hải sản vẫn giữ được độ ngọt và giòn. Sử dụng dầu ăn nóng sẽ giúp hải sản chín nhanh và có màu sắc đẹp mắt hơn. 

Các loại rau củ như cà rốt, hành tây, nấm,... sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và bổ dưỡng. Bạn có thể xào rau củ trước khi xào hải sản hoặc xào cùng hải sản. Bạn cần nêm nếm gia vị vừa ăn để món ăn có hương vị thơm ngon, đậm đà. Bạn có thể nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.

Nước sốt sẽ giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn. Bạn có thể thêm nước sốt tương ớt, tương cà, dầu hào,... tùy theo sở thích. Một món ăn ngon không chỉ cần ngon mà còn cần được trình bày đẹp mắt. Bạn có thể trang trí món mỳ xào hải sản với các loại rau củ như hành lá, ngò rí,... để món ăn thêm phần hấp dẫn.

6. Cách bảo quản món mỳ xào vẹn nguyên hương vị sau khi nấu

Mỳ xào là một món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, món mỳ xào thường chỉ ngon trong khoảng 2-3 ngày sau khi nấu. Nếu bảo quản không đúng cách, mỳ xào có thể bị mất hương vị, bị khô cứng hoặc bị ôi thiu.

Nếu mỳ xào còn nóng, bạn hãy để mỳ nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông. Mỳ xào nóng sẽ làm tăng nhiệt độ trong tủ lạnh hoặc tủ đông, khiến các thực phẩm khác bị hư hỏng. Cho mỳ xào vào hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa mỳ xào bị khô cứng hoặc bị nhiễm khuẩn.

Thêm một ít dầu ăn hoặc nước vào mỳ xào trước khi bảo quản sẽ giúp giữ cho mỳ xào không bị khô cứng. Bạn có thể cho thêm một ít gia vị vào mỳ xào trước khi bảo quản. Gia vị sẽ giúp mỳ xào không bị nhạt khi bảo quản.

Với công thức mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể dễ dàng chế biến món mỳ xào hải sản thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Món ăn này sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình hoặc những dịp tụ họp bạn bè. Hoặc bạn có thể đến nhà hàng Thai Village để thưởng thức món ngon từ những đầu bếp hàng đầu.

Thông tin liên hệ

THAI VILLAGE TP.HCM

Địa chỉ: 38 Lý Tự Trọng, Phường Bến Nghé, Quận 1, Tp.HCM.

Tel: (028) 3825 6704

Hotline: 0919 999 382

Email: phuvo@thaivillagerestaurant.com.vn